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El vino, el chocolate, el café, el té, son algunos de los productos que en todo el mundo cuentan con una ruta establecida en el ámbito turístico. Conocedores y amantes de los recorridos gastronómicos pueden conocer detalles de cada producto, que van desde la propia semilla, pasando la siembra y la recolección, hasta el procesamiento y consumo. En materia de quesos y vinos, Francia destaca en el mapa europeo. Pero no está sola, Italia promueve su variedad de pizzas con ferias y degustaciones anuales; en España destaca la gama de vinos y el aceite de oliva; y en Holanda los diversos tipos de cerveza. En América Latina Venezuela y Colombia tienen rutas del café y el cacao que anualmente agrupan a especialistas y público en general normalmente en las haciendas donde estos cultivos son potenciados a los mercados nacional e internacional. Delicioso jamón ¿Sabe usted qué es el Jamonturismo? Pues bien; el término es una creación de la firma Julián Martín, en Guijuelo, España. La excelente (...)

El vino, el chocolate, el café, el té, son algunos de los productos que en todo el mundo cuentan con una ruta establecida en el ámbito turístico. Conocedores y amantes de los recorridos gastronómicos pueden conocer detalles de cada producto, que van desde la propia semilla, pasando la siembra y la recolección, hasta el procesamiento y consumo.

En materia de quesos y vinos, Francia destaca en el mapa europeo. Pero no está sola, Italia promueve su variedad de pizzas con ferias y degustaciones anuales; en España destaca la gama de vinos y el aceite de oliva; y en Holanda los diversos tipos de cerveza.

En América Latina Venezuela y Colombia tienen rutas del café y el cacao que anualmente agrupan a especialistas y público en general normalmente en las haciendas donde estos cultivos son potenciados a los mercados nacional e internacional.



Delicioso jamón ¿Sabe usted qué es el Jamonturismo? Pues bien; el término es una creación de la firma Julián Martín, en Guijuelo, España. La excelente calidad de sus jamones es conocida más allá de las fronteras del país europeo gracias a diversas actividades que se realizan cada año en la pequeña pero acogedora bodega de la marca. En los recorridos, los turistas pasan las salas de embutir, de embalaje, los secaderos. Además, realizan una cala y acaban con una magnífica degustación cuatro horas después, como para recargar las baterías. Los cortes los realiza un maestro cortador. Los acompaña en esta visita algún representante de la firma para contestar las preguntas acerca del producto.

Para el visitante, es difícil olvidar los diferentes olores a medida que avanza cada área específica de tratamiento del jamón. En el secadero, la imagen que perdura es la de decenas de jamones colgando, separados peso, tamaño y antigüedad.

La firma de Julián Martín cuenta actualmente con unas nueve fábricas, siete repartidas en España y dos entugal. Esto le asegura una significativa participación en la producción nacional de charcutería ibérica.

Existen también visitas exprés, donde el recorrido es, supuesto, más rápido pero incluye todos los procesos antes mencionados.

Otra opción es visitar el Museo Chacinero que abrió en 2008, con degustación. Tiene un tiempo estimado de hora y media y un costo moderado. Participan en esta iniciativa diversas empresas del ramo.

Iniciativa con frutos A la idea de Julián Martín se han sumado otras empresas no sólo para promover sus productos, sino para que el público pueda conocer aspectos básicos de la conservación del jamón. ejemplo, lo que las amas de casa hacen normalmente es guardar el jamón en papel de aluminio o plástico. Sin embargo, en los recorridos las bodegas los expertos descubren que éste procedimiento sólo contribuye a que cree moho. lo tanto, una vez abierto, el jamón debe conservarse con su propio tocino y luego cubrirlo con un paño de cocina. Estos datos sólo los puede dar a conocer un experto en la materia.

Sobre las alianzas, el site www.julianmartin.es menciona el acuerdo reciente "entre las áreas de Enoturismo de la Bodega Matarromera y del área de jamonturismo de Julián Martín". Ambas estuvieron presentes en la feria Fitur de inicios de 2010. En su pabellón lanzaron una propuesta diferente y pionera para una visita combinada a las instalaciones de ambas empresas. La iniciativa consiste en una combinación de la visita VIP de Julián Martín con una visita a una de las bodegas más bellas de Toro (Zamora), acompañados uno de los mejores enólogos del Grupo Matarromera (www.bodegacyan.es), que llamaron "Jamonturismo + Enoturismo un maridaje perfecto".

Se trata de una inmersión completa en dos mundos diferentes pero que se complementan perfectamente (Vino DO Toro y Jamón Ibérico Guijuelo)/ 2 provincias de Castilla y León Salamanca/Zamora. Sin duda, un recorrido atractivo para los amantes del vino y el jamón.

El programa de la visita incluye el recorrido VIP grupos reducidos a las fábricas de jamones y embutidos; breve curso de corte; degustación abundante de embutidos y jamón maridados con vinos del Grupo Matarromera.

Luego será la salida hacia Toro en auto particular, con tiempo estimado de una hora. Al término, llegarán a la bodega Cyan, del Grupo Matarromera, para el recorrido la bodega, observación del proceso de elaboración de vinos de Denominación de Origen Toro. También, cata comentada de cinco vinos. Con ello culmina la visita. La agenda de este inicio de año incluye tres sábados: 27 de febrero, 27 de marzo y 24 de abril.

Para conocer el costo de este recorrido y hacer las reservaciones, los contactos son: Esta dirección electrónica esta protegida contra spambots. Es necesario activar Javascript para visualizarla ; teléfono (Eva -tienda física Julián Martín) 923 58 11 51.

En toda esta historia no se puede dejar de mencionar el jamón de Parma, Italia. Un producto con tradición que se remonta a la antigua Roma, cuando el cerdo era de vital importancia en la economía. El salado de estos jamones es al natural, a base de sal húmeda para las partes de piel y grasa y seca para las partes carnosas. A diferencia de otros productos, no se ahúma. Su aspecto es redondeado y carece de pezuña.



alojamiento A través del site www.jamonturismo.com está disponible un dato súper importante para los viajeros: el alojamiento.

Puede consultar el hotel Rona de Alba, cercano a la plaza Mayor, www.hoteles-silken.com/hotel-rona-dalba-salamanca.

También está el Hall 88, Apartahotel, nuevo, con excelente restaurante, al lado de la estación de autobuses; www.hall88apartahotel.co Si prefiere, puede consultar el Oasis Horus, junto a los centros comerciales de la ciudad; ww.hotelesoasis.com o el hotel Conde Rodrigo II; en Ciudad Rorigo, con fin de semana conjunto Torosturismo+Jamonturismo; www.conderodrigo.co otro lado, están el hotel Colón Bejar; en el centro de Bejar, con spa; www.hotelcolonbejar.com y el Cubino; cerca de la estación de Sky de La Covatilla, también en Bejar; www.cubinohotel.co

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